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吃狗肉居然是中国人的老传统?古代人吃狗肉的历史。

时间:2019-09-30 12:51:29编辑:弗朗西斯

吃狗肉是中国人的老传统。狗在古代又叫“香肉”或“地羊”。在20世纪80年代,考古学家在河南舞阳贾湖遗址发现十座埋狗坑,说明人类养狗历史起码在九千年以上。那时养狗主要是充当先民们捕猎的帮手,其次也是重要的肉食来源。如龙山文化遗址和殷墟里,均发现大量被烧灼过的狗骨头。

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狗肉的地位一直很高,是商周时期的重要贡品。《说文》中说:“宗庙犬名羹献,犬肥者以献之。”贡献的献,原写作“献”,“崴”是陶制炊具,加“犬”字,即用瓦罐煮着狗肉,祭祀祖先和神灵。勾践当年欲灭吴国,人丁稀少,急需拿武器作战的士兵,于是出台了一项有趣的奖励生育政策:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚(猪)。

有许多历史名人也与狗肉有关。如“燕市狗屠”是荆轲的一个至交好友;大刺客聂政也曾屠狗奉养老母,直到母亲去世后,才去刺杀韩傀;汉武帝刘秀早年也曾杀狗卖肉,如今河南鹿邑的“试量集狗肉”打的就是刘秀这个金字招牌。狗肉的做法,烤、蒸、煮各异,但唯有加入鳖鱼焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中名品。

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据传,刘邦早年总到樊哙的狗肉铺子白吃白喝,所有欠账最后都成了呆账死账。樊哙惹不起刘邦,就跑到大河对岸另起炉灶。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”刘邦闻到狗肉香,便骑上一只大鳖泅水而过,对樊哙的狗肉跟踪追击。樊哙胸口里一口恶气难出,便将老鳖偷偷杀了,顺手扔进狗肉锅里。

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没想到狗肉出锅后,香气四溢,狗肉呈现出棕红色,色泽鲜亮,看得人口涎大流。刘邦佐酒而食,一通大嚼,吃得兴高采烈,满头冒汗。后来刘邦知道是樊哙杀了那头大鼋,认为他这事干得太不敞亮,就以亭长的身份借口整顿社会治安,把樊哙的屠刀给收缴了。

樊哙卖肉无刀,只好用手撕碎狗肉去卖。所以至今沛县狗肉还是采用当初樊哙老鼋汤煮肉的传统做法,卖肉也还保留着不用刀切用手撕的老习惯。